Huoshan Huangya

11.00

Sacchetto da 50gr

origine: Cima Bai Ma Jiang, monti Da Bie Shan, contea Huo Shang, Anhui, Cina.

 

Anche se prodotto in piccolissima quantità, questo è il tè che rappresenta al meglio i tè gialli.

Il termine tè giallo spesso causa confusione; in passato, giallo era il nome dato alla migliore qualità di tè verde raccolto ogni anno, considerato degno di essere bevuto dall’imperatore. Huang significa giallo ed è anche il colore imperiale. Il tè giallo Huoshan Huangya è un tè di altissima qualità, che ricorda molto in Puer crudo nel sapore. In passato era servito presso la corte imperiale.

Il tè giallo (Huan cha) è una rara varietà di tè raccolto in primavera, la raccolta avviene una sola volta l’anno, ad Aprile. Il germoglio, ancora chiuso, è ricoperto da una leggera peluria, dopo un veloce appassimento, la cottura sul fuoco per bloccare l’ossidazione e la leggera rollatura manuale, le foglie vengono ricoperte con dei teli in tessuto per circa 10/ 24 ore, in base alle condizioni climatiche, al termine di questo processo, si è prodotta una leggera ossidazione visibile con il colore che vira leggermente verso il giallo (anche per questo motivo viene così chiamato). Una breve essiccazione, di circa 10/ 20 minuti a circa 120° completa la lavorazione.

Curiosità: A volte durante l’infusione le foglie iniziano a danzare nello zhong dall’alto verso il basso, fluttuando

Il liquore è giallo chiaro, il gusto è dolce, vellutato, privo di astringenza, con note floreali e di albicocca secca, solo la prima infusione lascia un retrogusto molto raffinato di fumo, caratteristica dell’unica qualità originale ( esistono molti fakes) lavorata artigianalmente, in ambienti in cui la tostatura viene fatta su fornelli alimentati a legna. La dolcezza permane nelle infusioni succesive e il tannino non emerge mai.

 

INFUSIONE OCCIENTALE
temperatura dell’acqua 70°

3gr per 200ml

1° infusione  2 minuti  tempo di infusione (massimo 3 infusioni) con gli stessi tempi e temperature

INFUSIONE GONG FU CHA
Foglie libere in teiera o gaiwan , temperatura dell’acqua 70°
5g per 100ml

1° infusione 1 minuto (Fino a 4 infusioni) mantenendo fissi la temperatura e i tempi

2 disponibili

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