Tè PU ERH SHENG CHA anno 2006

41.90

Il tè Puer Sheng (crudo) in forma di cake 100g è un tè Puer crudo le cui foglie sono state pressate in forma di un piccolo disco chiamato “cake”.

Tè proveniente da alberi secolari di Xishuangbanna Yunnan, vecchi oltre 200 anni. Sapore invecchiato di Sheng (crudo) con una nota tonda e liscia, sviluppando la complessità e una piacevole e densa sensazione in bocca, dopo la naturale stagionatura di 14 anni.Un pizzico di morso tannico e di calda dolcezza con note di cuoio, legno ed erbe. Le infusioni successive hanno un sapore scuro fruttato più profondo, con sentori di erbe stufate. Tè di tasca alta pressato a pietra e perfetto per la conservazione a lungo termine o per collezione privata.

Produzione

Il tè Puer crudo ha una lavorazione diversa rispetto al tè Puer cotto. Il primo passo per produrre il Puer crudo consiste nel raccogliere foglie propriamente tenere. Le foglie raccolte sono trattate con cautela per evitare ammaccature e un’indesiderata ossidazione. Poi le foglie vengono sparse al sole o in uno spazio ventilato ad appassire e rimuovere una parte del contenuto di acqua. Questa fase è chiamata Mao Cha, che significa letteralmente “tè grezzo”. Le foglie di Puer asciutte sono poi arrostite in un grande wok, secondo un processo chiamato “eliminazione del verde”, che arresta la maggior parte dell’attività degli enzimi nella foglia e previene l’ossidazione completa.

Dopo la tostatura in padella, le foglie sono arrotolate, strofinate e sagomate in fili attraverso diversi passaggi per schiacciare leggermente il tè, e poi lasciate ad asciugare al sole. Per fermare completamente l’attività enzimatica, le foglie utilizzate per la produzione del Puer Sheng non sono asciugate dopo la tostatura in padella, il che lascia una piccola quantità di enzimi che contribuiscono a un livello minore di ossidazione delle foglie durante l’essiccazione al sole. La pressatura del tè Puer è importante anche per aiutare il verificarsi di questa minima ossidazione, ed entrambi questi passi sono significativi nel contribuire alle caratteristiche uniche del Puer.

Ingredienti: tè Puer crudo.

Preparazione

Per spezzettare la forma di tè Puer, consigliamo di utilizzare gli specifici strumenti: il punteruolo o il coltello per forme di tè Puer. Il metodo migliore per la preparazione del Puer è secondo il metodo Gongfu, che consiste nell’utilizzare accessori in materiale poroso (come l’argilla Purion o la creta Yixing). Per preparare il tè Puer, l’acqua dovrebbe essere a una temperatura di 95°C. Con questo tipo di tè si possono fare parecchie infusioni, le prime lasciando le foglie in infusione per circa 20-30 secondi, fino ad arrivare a 2-3 minuti per le ultime infusioni. Ad ogni modo sconsigliamo l’infusione prolungata per evitare che il tè diventi amaro. Le forme di tè Puer possono essere conservate per parecchi anni, consigliamo di lasciarle nella loro confezione originale avvolte nella carta.

Conservazione: si consiglia di conservare in luogo fresco, asciutto e buio.

METODO OCCIDENTALE

quantità 5gr, temperatura 95°C, tempo 5 minuti, quantità 200ml

METODO ORIENTALE

quantità 7gr, temperatura 95°C, tempo 30 sec, 50 sec, 70 sec,… / 5 infusioni, quantità 180ml

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